Etiquetas alimentarias: ¿a qué debemos prestarle atención?

Consejo MISIAC – Parte II: Hidratos de Carbono   Las tendencias mundiales de prevalencia de obesidad y de diabetes tipo2 (DM2) han ido en aumento junto a cambios en los patrones alimentarios que muestran un consumo cada vez mayor de alimentos procesados y “ultra-procesados” con alta densidad energética. Una característica principal de este patrón de alimentación, conocido como “dieta occidental”, es …

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Etiquetas alimentarias: ¿a qué debemos prestarle atención?

Parte I: Las grasas Las etiquetas alimentarias presentes en buena parte de los alimentos que compramos ofrecen al consumidor información nutricional acerca de dichos productos. Las grasas, carbohidratos, proteínas, minerales, sales y calorías representan los componentes más conocidos. La información acerca de estabilizantes, acidulantes, colorantes, conservantes, entre otros, resulta menos accesible al consumidor. Dado que este tema puede resultar inabarcable, …

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